Лучшие рецепты вкусных заготовок из кабачков на зиму, от икры до кабачкового лука с острым перцем и грецким орехом

Кабачки – одно из самых популярных овощей летом. Они доступны круглый год, но особенно актуальны в теплое время года. Кабачки можно приготовить множество блюд: жарить, тушить, запекать, мариновать, консервировать. Особо удобно, если у вас на даче или в саду растут множество кабачков, а вы не знаете, куда их девать.

Готовить заготовки из кабачков на зиму – прекрасная возможность не только сохранить витамины на зиму, но и разнообразить питание. Кабачки можно засолить, мариновать, сделать из них кетчупы и соусы, приготовить пикантные соленья. Из кабачков можно приготовить также вкусные открывашки, которые подойдут как к закуске, так и к гарниру.

Кабачки – источник витаминов и микроэлементов. Они богаты клетчаткой, калием, железом, магнием, незаменимыми аминокислотами. Кабачки помогают нормализовать работу ЖКТ, укрепляют иммунитет, способствуют выведению токсинов из организма. Поэтому зимние заготовки из кабачков – это не только вкусно, но и полезно для здоровья.

Вкусные заготовки из кабачков на зиму: рецепты

1. Кабачки по-корейски

Ингредиенты:

— кабачки – 2 штуки;

— морковь – 1 штука;

— лук – 1 штука;

— растительное масло – 3 столовые ложки;

— уксус – 2 столовые ложки;

— сахар – 1 столовая ложка;

— соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте кабачки и морковь тонкой соломкой.

2. Лук нарежьте полукольцами.

3. Обжарьте лук в растительном масле до золотистого цвета.

4. Добавьте кабачки и морковь, обжаривайте 3-4 минуты.

5. В течение 5 минут тушите овощи на среднем огне.

6. Добавьте уксус, сахар, соль, перец и тушите еще 5 минут.

7. Заливайте овощи горячим маринадом и закатывайте банки.

2. Кабачковая икра

Ингредиенты:

— кабачки – 1 кг;

— морковь – 2 штуки;

— лук – 2 штуки;

— помидоры – 3 штуки;

— растительное масло – 4 столовые ложки;

— соль, сахар, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте кабачки, морковь, лук и помидоры небольшими кубиками.

2. Обжарьте лук в растительном масле до золотистого цвета.

3. Добавьте морковь и тушите 5 минут.

4. Добавьте кабачки и помидоры, тушите еще 10-15 минут.

5. Посолите, посыпьте сахаром и перцем по вкусу.

6. Тушите еще 5 минут.

7. Разложите икру по банкам и закатайте.

3. Кабачки маринованные

Ингредиенты:

— кабачки – 2 кг;

— уксус – 1 стакан;

— вода – 1 стакан;

— сахар – 1 стакан;

— соль – 2 столовые ложки;

— гвоздика – 6 штук;

— лавровый лист – 4 штуки;

— черный перец – 10 горошин;

— чеснок – 3 зубчика.

Приготовление:

1. Кабачки нарежьте кружками или полосками.

2. Сделайте маринад: смешайте уксус, воду, сахар, соль, гвоздику, лавровый лист и перец, доведите до кипения.

3. Кабачки выложите в маринад и варите на слабом огне 5-7 минут.

4. Чеснок нарежьте тонкими пластинками.

5. Раскладывайте кабачки по банкам, высыпайте чеснок.

6. Залейте маринадом и закатайте банки.

Приготовив эти вкусные заготовки из кабачков на зиму, вы сможете насладиться их вкусом круглый год. Они будут отличной альтернативой в маринованном и консервированном виде, а также добавят разнообразия в ваше питание.

Кабачковые баночки в остром маринаде:

Для приготовления кабачковых баночек в остром маринаде вам понадобятся:

Ингредиенты:	Количество:
Кабачки	1 кг
Перец острый	2-3 шт
Перец сладкий	2 шт
Чеснок	5-6 зубчиков
Уксус 9%	100 мл
Сахар	2 ст. ложки
Соль	1 ст. ложка
Лавровый лист	2 шт
Вода	200 мл

Кабачки следует нарезать кружочками или полосками. Острые и сладкие перцы нарезать полосками. Чеснок можно пропустить через пресс или мелко нарезать.

В большой кастрюле смешать уксус, сахар, соль и воду. Довести до кипения и варить 5-7 минут.

Добавить нарезанные кабачки, перец, чеснок и лавровый лист. Варить смесь еще 3-5 минут.

Разложить готовую смесь по банкам, аккуратно закатать их и оставить остывать. Готовые кабачковые баночки в остром маринаде можно хранить в прохладном месте до зимы.

Рецепт острого маринада

Острый маринад очень популярен среди любителей пикантной еды. Он прекрасно подойдет для заготовки кабачков на зиму и придаст им яркого вкуса.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. 500 граммов кабачков;
2. 2 луковицы;
3. 3-4 зубчика чеснока;
4. 2 столовые ложки уксуса;
5. 2 столовые ложки сахара;
6. 1 столовая ложка соли;
7. 1 столовая ложка горчицы;
8. 1 чайная ложка молотого горького перца;
9. 1 чайная ложка молотой красной паприки;
10. 1 чайная ложка молотой острой паприки;
11. 1 чайная ложка сушеного орегано;
12. 1 чайная ложка сушеного базилика;
13. 1 чайная ложка сушеного тимьяна;
14. 1 чайная ложка сушеного укропа;
15. 1 чайная ложка сушеного петрушки;
16. 1 чайная ложка сушеного кинзы;
17. вода — по необходимости.

Ингредиенты маринада можно изменить, добавить или убрать специи по своему вкусу.

Приготовление маринада:

1. Кабачки помыть, очистить и нарезать кружками.
2. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.
3. В большой емкости смешать уксус, сахар, соль, горчицу, все специи и добавить пол чашки воды.
4. Добавить кабачки, лук и чеснок в маринад и перемешать.
5. Если жидкости не хватает, добавить воду.
6. Оставить кабачки в маринаде на 8-12 часов.
7. После этого кабачки можно переложить в банки и закрыть крышками.
8. Стеклянные банки с заготовкой нужно стерилизовать в течение 10-15 минут.
9. Готовый острый маринад можно хранить в прохладном и темном месте до 6 месяцев.

Подобным маринадом можно заправить кабачки, которые отлично подходят для закусок, салатов, гарниров и других блюд.

Подготовка кабачковых баночек

Для того чтобы приготовить вкусные заготовки из кабачков на зиму, необходимо правильно подготовить банки и кабачки. В этом разделе расскажем, как правильно подготовить кабачковые баночки.

Шаг 1: Выбор кабачков

Для заготовок рекомендуется выбирать молодые кабачки с нежной кожурой. Они содержат меньше семян и имеют более нежный вкус. Отдавайте предпочтение среднего размера кабачкам. Не выбирайте слишком большие кабачки, так как они могут быть грубыми и содержать больше семян.

Совет: Если у вас есть возможность, выращивайте свои кабачки в саду. Выращенные своими руками кабачки обладают более насыщенным вкусом и не содержат никаких химических добавок.

Шаг 2: Подготовка банок

Перед началом приготовления заготовок необходимо помыть банки и крышки горячей водой с мылом. Затем просушите их. Убедитесь, что банки не имеют никаких трещин или сколов.

Совет: Если возможно, выбирайте новые стеклянные банки с металлическими крышками. Такие банки обеспечивают лучшую сохранность заготовок.

Шаг 3: Подготовка кабачков

Очистите кабачки от кожуры. Если вы используете молодые кабачки, то кожура может быть достаточно тонкой, и ее можно не удалять. При необходимости, удалите семена из кабачков и нарежьте их на кусочки нужного размера.

Совет: Если вы собираетесь солить кабачки, предварительно посолите нарезанные кабачки и оставьте их на 30-40 минут для удаления лишней влаги.

Шаг 4: Стерилизация банок

Стерилизуйте банки перед началом укладки заготовок. Для этого заготовьте большой кастрюлю с кипящей водой и опустите в нее банки и крышки. Дайте им прокипеть в течение 10-15 минут.

Совет: Используйте щипцы для опускания и поднятия банок из кипящей воды. Так вы избежите возможных ожогов.

После того как кабачки и банки готовы, вы можете приступить к приготовлению своих любимых кабачковых заготовок на зиму.

Кабачковая икрышка с грибами:

Для приготовления кабачковой икрышки с грибами нам потребуется:

• Средний кабачок — 1 штука
• Шампиньоны — 200 грамм
• Лук репчатый — 1 штука
• Морковь — 1 штука
• Помидоры — 2 штуки
• Растительное масло — 2 столовые ложки
• Соль, перец — по вкусу

Шаги приготовления кабачковой икрышки с грибами:

1. Нарежьте кабачок, шампиньоны, лук, морковь и помидоры мелкими кубиками.
2. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Добавьте морковь и обжаривайте еще 3-4 минуты.
4. Затем добавьте шампиньоны и жарьте до их готовности.
5. Добавьте помидоры и кабачок, посолите и поперчите по вкусу, и продолжайте жарить, пока лишняя жидкость не испарится.
6. Готовую икрышку из кабачков с грибами разложите по банкам и закатайте.
7. Пастеризуйте банки с икрышкой в кипящей воде в течение 20-30 минут.
8. Охладите и храните заготовку в прохладном и темном месте.

Таким образом, приготовление вкусной кабачковой икрышки с грибами — это прекрасная альтернатива классическому рецепту икры на зиму. Это блюдо станет отличным дополнением к вашему столу, а также сохранит для вас все полезные вещества кабачков и грибов.

Приготовление кабачковой икры с грибами

Для приготовления кабачковой икры с грибами вам понадобятся следующие ингредиенты:

Кабачки	500 г
Грибы	300 г
Лук	1 шт
Морковь	1 шт
Перец	по вкусу
Соль	по вкусу
Масло растительное	для жарки

Для начала очистите и нарежьте кабачки, грибы, лук и морковь. Поставьте сковороду на огонь, добавьте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.

Затем добавьте морковь и грибы в сковороду, и тушите все вместе до готовности грибов. Далее добавьте кабачки, перец и соль. Тушите все вместе еще около 15-20 минут, помешивая время от времени.

Кабачковую икру с грибами можно подавать как гарнир к мясу или рыбе, а также использовать как самостоятельное блюдо. Ее можно хранить в стеклянных банках в холодильнике до 3-х месяцев.

Попробуйте приготовить кабачковую икру с грибами и насладитесь неповторимым вкусом этого блюда!

Упаковка и хранение готовой заготовки

После приготовления разнообразных заготовок из кабачков, важно правильно упаковать и хранить их, чтобы сохранить их свежесть и вкус на протяжении всей зимы. Вот несколько важных советов по упаковке и хранению готовой заготовки:

• Выбирайте стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками для упаковки готовых заготовок. Убедитесь, что банки без трещин или сколов.
• Перед использованием, вымойте банки горячей водой и запарьте их кипятком, чтобы обеззаразить их и создать герметичное покрытие.
• После того как готовая заготовка остынет, перелейте ее в банки, оставляя небольшой зазор сверху для лучшей консервации.
• Закройте банки крышками и проверьте, чтобы они плотно закрылись.
• Прежде чем отправить заготовку в погреб или холодильник, убедитесь, что банки полностью охладились при комнатной температуре.
• Храните готовые заготовки в прохладном и темном месте, таком как холодильник, погреб или кладовая.
• Убедитесь, чтобы готовая заготовка не подвергалась прямым солнечным лучам или воздействию тепла, чтобы избежать порчи.
• Следуйте инструкциям по хранению для каждого вида заготовки. Некоторые заготовки могут требовать особого хранения, например, в холодильнике или замороженные.

Следуя этим простым рекомендациям по упаковке и хранению готовой заготовки, вы сможете наслаждаться свежими и вкусными кабачковыми заготовками в течение всего зимнего сезона!

Кабачковая закуска с помидорами и перцем

Для приготовления кабачковой закуски с помидорами и перцем потребуются следующие ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 500 г помидор
• 300 г сладкого перца
• 2 головки лука
• 4 зубчика чеснока
• 200 мл растительного масла
• 150 г сахара
• 50 мл 9%-ного уксуса
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• зелень по желанию

Кабачки, помидоры, перец, лук и чеснок очистить и нарезать мелкими кубиками. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности. Добавить кабачки и продолжать обжаривать до мягкости, около 10-15 минут.

Затем добавить помидоры, перец и чеснок. Подавить помидоры и продолжать готовить еще 5-7 минут. Добавить сахар, уксус, соль и перец по вкусу. Тушить еще 5-10 минут до получения желаемой консистенции.

Горячую закуску уложить в стерильные банки и закатать. Пастеризовать при температуре 85-90 градусов в течение 15-20 минут. После остудить и хранить в прохладном месте.

Кабачковая закуска с помидорами и перцем – это вкусное и полезное блюдо, которое можно подавать как отдельную закуску, так и использовать в качестве ингредиента для приготовления различных блюд. Попробуйте приготовить эту заготовку на зиму и наслаждайтесь ее вкусом в любое время года!

Вопрос-ответ:

Какие еще есть рецепты заготовок из кабачков?

Помимо икры, существует множество рецептов заготовок из кабачков, например: маринованный кабачок, кабачковая икра с морковью, кабачковая икра с перцем, кабачковые консервы со специями и многое другое.