By zion_inform_
Котлеты по киевски – это вкусное и популярное блюдо, которое можно приготовить даже в домашних условиях. Этот рецепт активно применяется в поваренной практике не только профессионалами, но и обычными домохозяйками.
Котлеты по киевски отличаются нежным мясным фаршем внутри и хрустящей панировкой снаружи. Главным секретом этого блюда является сливочное масло, которое спрячено внутри котлеты. При приготовлении котлеты обжариваются на сковороде до золотистой корочки, после чего можно довести их готовность в духовке.
Сегодня мы расскажем вам, как приготовить котлеты по киевски в домашних условиях. Вам потребуется свинина или курятина, сливочное масло, яйца, мука, соль, перец и сухари, для панировки. Получившиеся котлеты можно подавать с соусом или гарниром по вашему выбору.
Ингредиенты для котлет по киевски
- Куриное филе — 4 штуки
- Сливочное масло — 200 г
- Соль — по вкусу
- Перец молотый — по вкусу
- Сухари панировочные — 200 г
- Мука — 100 г
- Яйца — 2 штуки
- Растительное масло — для жарки
Внимание! Убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты для приготовления котлет по киевски, чтобы избежать остановок в процессе готовки.
Список продуктов:
2. Сливочное масло — 200 грамм;
3. Чеснок — 4 зубчика;
4. Петрушка — 1 пучок;
5. Крахмал картофельный — 2 столовые ложки;
6. Молоко — 4 столовые ложки;
7. Хлебные сухари — 150 грамм;
8. Яйца — 2 штуки;
9. Соль, перец — по вкусу;
10. Растительное масло — для жарки.
Мясная начинка
Для приготовления начинки потребуется свежее мясо, такое как курятина, говядина или свинина. Мясо следует тщательно обработать: удалить лишний жир, пленку и кости. Затем его рекомендуется измельчить при помощи мясорубки или блендера. Если вы используете курятина, то можно добавить немного индейки для придания более нежного вкуса.
К мясной массе можно добавить различные специи и зелень для усиления вкуса и аромата. Популярные варианты включают чеснок, зеленый лук, петрушку или базилик. Не забывайте, что приготовленная начинка должна быть достаточно плотной, чтобы не вытекать из котлеты во время жарки.
Чтобы блюдо имело более насыщенный вкус, некоторые добавляют начинку из сливочного масла и твердого сыра. Сливочное масло следует размягчить при комнатной температуре, а сыр натереть на мелкой терке.
Оставшаяся часть процесса приготовления котлет по киевски будет заключаться в обваливании мясной начинки в яйцо и панировочных сухарях, а затем в жарке в растительном масле до золотистой корочки.
Панировка
Для панировки котлет можно использовать яйца, муку и сухари. Для начала, котлеты нужно обвалять в муке, которая создаст основу для панировки. Мука позволяет придать котлетам дополнительную пышность и защитить начинку от вытекания во время жарки.
После обмакивания в муке, котлеты могут быть покрыты взбитыми яйцами. Яйца служат связующим элементом между мукой и сухарями, а также придают панировке золотистый цвет и аппетитный вид.
Затем, котлеты обваливаются в сухарях. Сухари придают котлетам хрустящую корочку и добавляют текстуру. Чтобы панировка была равномерной и надежной, рекомендуется прокатывать котлеты в сухарях несколько раз.
Готовые котлеты с панировкой нужно обжаривать на среднем огне до золотистого цвета наружной корочки. При правильной панировке котлеты будут иметь сочную начинку, а панировка не будет отслаиваться во время жарки.
Памятка:
- Обваляйте котлеты в муке.
- Покройте котлеты взбитыми яйцами.
- Обваляйте котлеты в сухарях несколько раз.
- Обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки.
Панировка – несложный, но неотъемлемый этап приготовления котлет по киевски. Следуя рекомендациям, вы сможете приготовить вкусные и аппетитные котлеты, которые будут радовать всю семью!
Приготовление котлет по киевски
Для приготовления котлет по киевски вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Куриное филе – 4 штуки;
- Сливочное масло – 100 г;
- Сухари – 100 г;
- Петрушка – 2-3 веточки;
- Соль – по вкусу;
- Перец – по вкусу;
- Растительное масло – для жарки.
Ниже представлен пошаговый процесс приготовления котлет по киевски:
- Разрежьте каждое куриное филе на куски, вытяните их в длину.
- Положите на кусок филе кусочек сливочного масла, посыпьте солью и перцем по вкусу.
- Сложите филе вдвое и хорошо защипните края, чтобы масло осталось внутри.
- Приготовьте сухари и петрушку. Возьмите кусок филе, обмакните его в сухари, а затем заверните веточками петрушки.
- Повторите этот процесс со всеми остальными кусками филе.
- После того, как котлеты приготовлены, разогрейте растительное масло на сковороде.
- Обжарьте котлеты с двух сторон до золотистого цвета.
- Положите обжаренные котлеты на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Подавайте котлеты по киевски теплыми. Они отлично сочетаются с вареной или жареной картошкой, свежим салатом или овощами. Приятного аппетита!
Шаги приготовления:
Шаг 1: Подготовьте ингредиенты. Для котлет по киевски вам понадобятся куринные грудки, сливочное масло, сыр, яйцо, мука, сухари, соль и специи по вкусу.
Шаг 2: Разрежьте куриную грудку пополам и разложите ее на рабочей поверхности. С помощью мясного молотка отбейте мясо до тонкости около 1 см.
Шаг 3: На каждую половинку куриной грудки положите по кусочку сливочного масла и немного натертого сыра. Закройте кусочками грудки, хорошо защипните края, чтобы начинка не вытекла во время жарки.
Шаг 4: Взбейте яйцо в миске. В отдельной миске смешайте муку, соль и специи. Обваляйте каждую котлету сначала в яйце, затем в смеси муки.
Шаг 5: Обваляйте каждую котлету в сухарях, хорошо прижимая к ней сухари, чтобы они хорошо прилипли.
Шаг 6: Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте котлеты на среднем огне с каждой стороны до золотистой корочки. Затем переложите котлеты на противень и запекайте в разогретой духовке при 180 градусах около 15-20 минут, чтобы они допеклись и стали сочными внутри.
Шаг 7: Подайте котлеты по киевски горячими, посыпав свежими зеленью. Приятного аппетита!
Подготовка начинки
Далее, куриную грудку нужно отбить, положив ее между двумя пластиковыми пакетами или покрывалом и аккуратно отбить молотком для мяса до равномерной толщины. Отбивание мяса поможет котлете остаться сочной и однородной.
После отбивания грудку нужно посолить и поперчить по вкусу. Также, можно добавить любые другие специи и травы для придания начинке более интересного вкуса.
Далее, на половину грудки кладется ломтик сливочного масла, а сверху накладывается веточка свежего укропа. Затем, грудку аккуратно складывают пополам, закрывая начинку внутри. Разрез на грудке должен быть хорошо залеплен, чтобы начинка не вытекала во время жарки.
Таким образом, начинка для котлет по киевски готова! Теперь можно приступать к обработке и жарке котлет.
Формирование котлет
Чтобы приготовить аппетитные котлеты по киевски, важно правильно сформировать их форму. Это позволит котлетам сохранить свою сочность и не распадаться во время приготовления.
1. Возьмите приготовленное фаршное филе и разделите его на порции, обычно каждая порция составляет около 100 грамм.
2. Окатайте каждую порцию фарша в панировочных сухарях, грубой или средней помола. Обратите внимание на то, чтобы сухари равномерно покрывали котлету со всех сторон.
3. Теперь приступайте к формированию котлет. Размотайте пластиковую пленку или используйте пищевой пакет. Это поможет предотвратить прилипание котлеты к предмету или рукам и сделает процесс более удобным.
4. Разложите одну порцию фарша на пленку или пакет в форме прямоугольника толщиной около 1 см.
5. В середину фарша положите по кусочку масла — это придаст котлете вкус и сочность. Для этого можно использовать нежирное сливочное масло или масло оливкового типа.
6. При помощи пленки аккуратно сформируйте котлету, аккуратно скатывая ее в рулетик. Заверните котлету в пленку и аккуратно сформируйте ее форму, придавая ей одинаковую толщину. Не забудьте плотно закрыть пленку со всех сторон.
7. Повторите операцию с каждой порцией фарша и получите необходимое количество котлет.
8. Полученные котлеты выложите на поднос или тарелку и отправьте в холодильник на 1-2 часа, чтобы они немного застыли и сохраняли форму во время жарки.
Готово! Теперь у вас есть котлеты по киевски готовые для жарки или заморозки. Приходите их пожарить в любой удобный для вас момент!
Вопрос-ответ:
Как приготовить котлеты по киевски в домашних условиях?
Для приготовления котлет по киевски вам понадобятся куриная грудка, сливочное масло, зелень, соль, перец, яйцо и мука. Сначала мясо отбивают до толщины около 1 сантиметра. Затем кладут на центр каждой отбитой котлеты маленькую палочку сливочного масла и заворачивают котлеты в рулетики. Затем каждый рулетик обмакивают в яйце, а затем обваляют в муке. После этого котлеты обжаривают на сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.
Какие специи использовать для котлет по киевски?
Для котлет по киевски можно использовать различные специи в зависимости от предпочтений. Основными специями, которые добавляются к мясу, могут быть соль и перец. Также можно добавить чеснок, зелень или сыр для придания котлетам посыпки. Выбор специй зависит от вкусовых предпочтений каждого человека.
Как подать котлеты по киевски?
Котлеты по киевски можно подавать с различными гарнирами. Они отлично сочетаются с картофельным пюре, отварным картофелем, рисом или макаронами. Также котлеты по киевски можно подавать с овощным салатом или свежей зеленью. Важно подавать котлеты горячими, чтобы масло внутри оставалось жидким.
Можно ли приготовить котлеты по киевски без муки?
Да, можно приготовить котлеты по киевски без муки. Вместо муки можно использовать хлебные крошки или сухари, чтобы обвалять котлеты перед жаркой. Также можно добавить немного творожного сыра или майонеза к мясу, чтобы котлеты были сочнее и не сушились во время приготовления.
Можно ли заморозить котлеты по киевски?
Да, можно заморозить котлеты по киевски. Но лучше всего замораживать котлеты перед жаркой. Для этого отбивают котлеты, заворачивают их в пищевую пленку или холодильный пакет и помещают в морозильник. При оттаивании котлеты следует полностью разморозить в холодильнике перед приготовлением, чтобы они равномерно пропеклись и были сочными.